Pala: 16 sifat berguna, komposisi, cara penggunaan?

Isi kandungan:

Pala: 16 sifat berguna, komposisi, cara penggunaan?
Pala: 16 sifat berguna, komposisi, cara penggunaan?
Anonim

Nutmeg: kebaikan dan kemudaratan, bagaimana untuk digunakan?

Nutmeg ialah rempah ratus popular yang diperbuat daripada biji Myristica Fragrans, pokok malar hijau tropika asli Indonesia. Ia boleh didapati sebagai biji keseluruhan, tetapi paling kerap dijual sebagai rempah kisar.

Ia mempunyai rasa hangat, sedikit pedas dan sering digunakan dalam pencuci mulut dan kari, serta minuman seperti wain dan teh.

Walaupun lebih biasa digunakan untuk rasa daripada manfaat kesihatannya, buah pala mengandungi pelbagai sebatian berkuasa yang mengagumkan yang boleh membantu mencegah penyakit dan meningkatkan kesihatan anda secara keseluruhan.

Apakah rupa buah pala dan bagaimana rasanya?

Pala ialah pokok malar hijau, pertama kali diterangkan di kepulauan Maluku, yang dipanggil Kepulauan Rempah. Muscat, tidak seperti kacang eksotik lain, adalah pokok yang agak rendah. Ketinggiannya mencapai 15-20 meter. Mahkota pala adalah subur dan berbentuk piramid.

Dalam buah pala, biji coklat muda dan cangkerang jaringan merah yang menutupinya (arillus) adalah berharga. Muscat tidak dimakan seperti jenis kacang biasa. Rempah disediakan daripada biji - pala, daripada aryllus - pala atau cokmar.

Buah pala
Buah pala

Rasa. Pala mempunyai rasa pedas dan pedas yang berkembang secara beransur-ansur dan meninggalkan rasa manis. Apabila ia mengenai selaput lendir lidah, sejambak perisa yang kompleks "hancur" menjadi nota pedas, bersahaja, hangat. Aroma muscat tidak boleh dikelirukan dengan sesuatu yang lain - manis-pedas, dengan nuansa pedas, ia kaya dan hangat. Bau rempah maksimum dirasai serta-merta selepas menggosok buah pala pada parutan halus.

Berbeza dengan buah pala, cokmar mempunyai aroma yang lebih ketara dan rasa pedas yang kurang ketara. Ia didapati dijual dengan lebih jarang dan lebih mahal.

Di mana dan bagaimana buah pala tumbuh?

Di mana dan bagaimana buah pala tumbuh
Di mana dan bagaimana buah pala tumbuh

Iklim yang sesuai untuk menanam pala menggabungkan kehangatan dan kelembapan yang tinggi. Suhu tidak boleh jatuh di bawah +20°C. Ladang Muscat terbesar terletak di Brazil, Indonesia, Sri Lanka, dan India. Pokok pala hidup selama kira-kira 100 tahun. Hasil maksimum daripada setiap kacang diperolehi dalam 40 tahun pertama kehidupan.

Pakar botani menerangkan beberapa jenis buah pala. Bagi seseorang, buah pala wangi, yang diwakili oleh dua jenis, mempunyai nilai tertentu:

  • India Barat - Kacang kekuningan pucat dengan rasa yang indah.
  • India Timur - buah oren terang dengan rasa pedas yang kaya.

Ladang pala menghasilkan sehingga tiga tanaman setahun. Selepas menuai buah-buahan, pemprosesan kompleks bermula, yang berlaku dalam beberapa peringkat:

  • Pembuangan membran amniotik luar.
  • Pemisahan arylus diikuti dengan pengeringan, mengisar hingga menjadi serbuk.
  • Mengeringkan seluruh buah pala di bawah matahari atau dalam pengering khas. Proses mengambil masa beberapa minggu.
  • Mengeluarkan cangkerang luar.
  • Simpan isirong yang telah dikupas dalam larutan air laut dan limau karang untuk menghapuskan perosak, mencegah percambahan.
  • Pengeringan semula.
  • Menghancurkan, memasak rempah ratus, sayur-sayuran atau minyak pati.

Manfaat buah pala

Khasiat buah pala
Khasiat buah pala

Buah pala secara tradisinya digunakan dalam masakan sebagai rempah ratus. Perlu diingat bahawa dalam budaya Indonesia, India, ia telah dimasukkan ke dalam resipi ubat tradisional sejak zaman dahulu. Tradisi penggunaan berabad-abad dijelaskan oleh kesan komprehensif bahan aktif rempah pada badan:

  • Meningkatkan proses mnemik dan kognitif.
  • Merangsang sintesis endorphin, meningkatkan mood, melawan kemurungan.
  • Mengurangkan sakit gigi, memulihkan gusi yang rosak.
  • Menormalkan fungsi pencernaan, merangsang selera makan.
  • Membaiki kulit yang rosak, gentian otot.
  • Merangsang fungsi hati, buah pinggang.
  • Meningkatkan kualiti darah.
  • Menguatkan sistem kardiovaskular.

Pengenalan buah pala sebagai sebahagian daripada rawatan penyakit harus dibincangkan dengan doktor untuk mengelakkan perkembangan akibat negatif.

Komposisi dan kandungan kalori

  • Lemak: 36.3g
  • Protein: 5.8 g
  • Karbohidrat: 49.3g
  • Air: 6.2g
  • Abu: 2.34g
  • Serat: 20.8g

Vitamin

Kuantiti

% RDA

Vitamin B1 (thiamine) 0, 35mg 23%
Vitamin B9 (asid folik) 76 mcg 19%
Vitamin B6 (pyridoxine) 0, 16mg 8%
Vitamin B3 (PP, asid nikotinik) 1, 30mg 7%
Vitamin A (retinol) 30 mcg 4%
Vitamin B2 (riboflavin) 0.06mg 3%
Vitamin C (asid askorbik) 3mg 3%

Mineral (setiap 100g):

Kuantiti

%RDA

Mangan 2, 9mg 145%
Tembaga 1.03mg 103%
Magnesium 183 mg 46%
Fosforus 213mg 27%
Kalsium 184mg 18%
Zink 2, 15mg 18%
Seterika 3, 01mg 17%
Potassium 350mg 14%

Sambungan penting lain:

Fitosterol - 62 mg (112% RDA).

16 manfaat kesihatan buah pala

16 sifat berguna
16 sifat berguna

1 Antioksidan Berkuasa

Apabila bercakap tentang sifat berharga buah pala, kita harus bermula dengan kualiti antioksidannya. Rempah ini kaya dengan sebatian yang boleh melindungi sel daripada kesan merosakkan radikal bebas.

Bahan antioksidan telah ditemui yang boleh mengawal tahap radikal bebas:

  • Sianidin.
  • fenilpropanoid.
  • Terpene.
  • Asid Protocatechinic.
  • Asid kafeik.
  • Asid ferulik [1].

Pila mengandungi antioksidan tumbuhan, sebatian fenolik, minyak pati yang melindungi sel daripada kemusnahan dan boleh menghalang perkembangan patologi kronik.

2 Sifat anti-radang

Penyakit kronik jantung, sendi dan gangguan endokrin disertai dengan proses keradangan. Pala mengandungi sebatian - monoterpene yang menyekat tindak balas keradangan:

  • Sabinen.
  • Terpineol.
  • Pinene.

Ujikaji telah dijalankan ke atas tikus untuk mengkaji sifat anti-radang buah pala. Pada peringkat pertama, haiwan itu disuntik dengan ubat yang menimbulkan reaksi keradangan. Seterusnya, kumpulan eksperimen tikus diberi minyak pala. Analisis kawalan menunjukkan bahawa dalam kumpulan ini, penanda keradangan berkurangan pada haiwan, bengkak sendi dan kesakitan yang berkaitan dengan keradangan hilang [2], [3]

3 Antibakteria

Kajian makmal menunjukkan buah pala mempunyai kesan antibakteria pada mikroflora patogenik:

  • Streptococcus mutans.
  • Aggregatibacter actinomycetemcomitans.
  • Porphyromonas gingivalis.

Bakteria yang dimaksudkan menyebabkan penyakit gusi, mukosa mulut dan karies gigi. Dalam perjalanan salah satu kajian, didapati bahawa bahan aktif buah pala mampu menyekat penyebaran bakteria genus E. Coli, iaitu O157 - punca patologi teruk yang boleh menyebabkan kematian pesakit[4]

4 Manfaat GI

Pala digunakan dalam diet terapeutik untuk ulser perut. Dalam kes senak, rempah ditambah kepada pelbagai hidangan. Orang India suka menyedapkan pencuci mulut mereka dengan buah pala supaya lebih mudah dihadam. Selain itu, rempah ratus membantu menghilangkan cirit-birit. Untuk melakukan ini, serbuk pala dibasuh dengan air sejuk beberapa kali pada siang hari.

5 Merawat insomnia

Satu lagi resipi purba yang menjadikan tidur lebih mudah melibatkan penambahan serbuk pala ke dalam susu suam. Minuman ini disyorkan walaupun untuk kanak-kanak. Dengan bantuannya, sistem saraf menjadi tenang, rasa mengantuk muncul dan tidur yang sihat akan masuk.

6 Melegakan kesakitan

Penggunaan buah pala membantu melegakan sakit sendi dan otot, melegakan bengkak. Komposisi kacang termasuk ubat penahan sakit semulajadi - myristicin, elemicin, safrole dan eugenol, yang menghentikan kesakitan walaupun dengan luka ulseratif pada organ dalaman.

7 Peningkatan mood

Sel saraf dirangsang oleh bahan kimia semulajadi yang serupa dengan afrodisiak. Mereka merangsang sintesis hormon mood yang baik, mempunyai sifat tonik, dan membantu melawan tekanan. Kajian ke atas tikus kecil telah mengesahkan sifat antidepresan yang ketara pada buah pala [5], [6]

8 Memastikan kesihatan kulit

Nutmeg ialah produk kecantikan sempurna yang berkesan. Ia mengembalikan keanjalan, warna kulit yang sihat, membersihkan pori-pori daripada bintik-bintik hitam. Berfungsi hebat dalam kombinasi dengan madu. Untuk menyediakan scrub buah pala, campurkan rempah dengan madu dan sapukan pada muka dengan gerakan urut yang ringan. Selepas mencuci, anda akan kagum dengan hasilnya.

9 Hilangkan bau mulut

Pernafasan yang tidak sihat berlaku akibat pengumpulan toksin dalam badan. Sifat antibakteria buah pala menyekat perkembangan flora patogen, membersihkan sistem peredaran darah dan limfa. Selain itu, buah pala mengandungi eugenol, minyak pati yang melegakan sakit gigi. Makelignan melindungi enamel gigi daripada karies dan akibatnya yang tidak menyenangkan.

10 Normalisasi tekanan

Mineral, yang terdapat dalam kuantiti yang banyak dalam buah pala, merangsang peredaran darah, mengawal tekanan darah, mengekalkan kesihatan dinding pembuluh darah.

11 Tindakan perlindungan hepatik

Bahan kimia buah pala menyekat proses keradangan dalam hepatitis pelbagai asal, menggalakkan penyingkiran toksin. Muscat menormalkan fungsi hati, melindungi hepatosit daripada bahan berbahaya.

12 Kualiti antitumor

Kompaun kimia unik myristicin, yang terdapat dalam buah pala, menyekat perubahan malignan dalam sel. Muscat memperlahankan pertumbuhan tumor malignan, menghalang metastasis.

13 Rendahkan Kolesterol

Penggunaan pala secara sistematik dalam makanan membantu menormalkan profil lipid darah, mengurangkan tahap jumlah kolesterol dan trigliserida. Ini adalah pencegahan penyakit kardiovaskular yang baik [7].

14 Tingkatkan pertumbuhan rambut

Selain merangsang folikel rambut, buah pala melawan kelemumur dan mengekalkan kesihatan kulit kepala. Madu, minyak kelapa ditambah pada topeng perubatan berasaskan buah pala.

15 Penurunan Berat Badan

Komponen semulajadi buah pala membantu memudahkan penghadaman, membuang toksin dari badan dan menormalkan metabolisme. Kesan kompleks sedemikian menyumbang kepada penurunan berat badan.

16 Peraturan glukosa darah

Kajian awal pada tikus menunjukkan bahawa dos tinggi ekstrak buah pala membantu menurunkan paras gula dalam darah, meningkatkan fungsi pankreas [8].

Perubatan rasmi telah menerima data yang disahkan tentang sifat berfaedah buah pala selepas eksperimen dengan haiwan. Pengetahuan perubatan tradisional, yang telah menggunakan rempah ratus untuk tujuan perubatan selama berabad-abad, memberi harapan bahawa kajian makmal yang melibatkan orang ramai akan segera dijalankan dan buah pala akan mengambil tempat yang sepatutnya dalam terapi kompleks pelbagai penyakit.

Dmitry Obgal – Pala menyembuhkan dan menggembirakan:

Manfaat untuk lelaki

Meningkatkan libido. Kajian haiwan menunjukkan bahawa makan buah pala mengaktifkan keinginan seksual dan meningkatkan prestasi. Satu eksperimen dengan tikus telah dijalankan dengan pengenalan dos tinggi ekstrak buah pala pada kadar 500 mg setiap 1 kg berat badan. Keputusan menunjukkan bahawa lelaki telah meningkatkan fungsi seksual dan meningkatkan tempoh aktiviti seksual. Tiada kesan sedemikian direkodkan dalam kumpulan kawalan [9]

Keputusan yang sama diperolehi dalam kajian serupa dengan tikus jantan. Ekstrak buah pala juga menyebabkan peningkatan keinginan seksual pada haiwan dalam kumpulan eksperimen [10].

Di sesetengah negara di Asia Selatan, kesan rangsangan buah pala digunakan dalam resipi perubatan rasmi. Dalam sistem perubatan Unani, buah pala diberi fungsi untuk merawat masalah seksual. Perubatan arus perdana memulakan kajian manusia untuk mengkaji kesan buah pala terhadap seksualiti.

Bagaimana cara menggunakan buah pala?

Peraturan untuk menggunakan buah pala bergantung pada hasil yang anda ingin perolehi. Dalam masakan, dietetik dan kosmetologi, dos rempah individu ditentukan.

Efimenka Natalya Yuryevna akan memberitahu anda fakta menarik dan cara menggunakan buah pala:

Pila dengan kefir

Pala dengan kefir
Pala dengan kefir

Secara berasingan, ia harus dikatakan mengenai penggunaan pala dengan kefir. Koktel sedemikian menggalakkan penurunan berat badan kerana kesan kompleks pada sistem pencernaan:

  • Menormalkan pencernaan dalam perut dan usus.
  • Menyekat kelaparan.
  • Mengawal tingkah laku makan.

Makan minuman untuk sarapan pagi menjamin kebangkitan yang cepat, mengekalkan nada dan kecergasan sepanjang hari. Yogurt dengan buah pala adalah sesuai untuk snek pada waktu siang, dan juga untuk snek lewat sebelum tidur. Orang yang sudah menggunakan minuman itu pada hari-hari pertama merasakan rasa ringan di perut, tidur yang normal, najis yang normal dan penurunan berat badan.

Untuk menyediakan minuman diet anda perlukan:

  • Segelas kefir atau yogurt dengan kandungan lemak 1-2%.
  • 1 sudu kecil buah pala.

Mengikut pilihan rasa, anda boleh menambah bahan lain - madu, kayu manis, pudina, kacang, buah-buahan kering. Kefir muscat sesuai dengan jus buah, ceri, epal, strawberi, pic. Sekiranya ada keinginan untuk menggunakan koktel kefir sebagai snek tanpa gula, paprika, alpukat, garam, pes tomato ditambah kepadanya.

Semua bahan untuk penyediaan koktel kefir pala dicampur dalam pengisar selama 30-40 saat. Minuman sedia wajar digunakan dengan segera, tetapi boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.

Pala telah digunakan dalam beberapa cara untuk memberikan penurunan berat badan yang lembut tetapi konsisten:

  • Taburkan buah mentah atau bakar.
  • Tambahkan pada jus lemon untuk salad buah-buahan.
  • ubi kentang, lobak merah, labu, hidangan kubis.
  • Tambahkan pada saus salad sayuran.
  • Taburkan buah pala pada telur dadar, telur hancur, penkek, mufin.

Memasak buah pala

Tarragon
Tarragon

Pula adalah salah satu rempah kegemaran saya di dapur. Ia digunakan secara bersendirian atau sebagai sebahagian daripada campuran rempah. Muscat sesuai dengan buah pelaga, kayu manis, cengkih. Ia adalah ramuan yang sangat baik dalam wain, tonik, kopi dan teh.

Masakan di seluruh dunia menggunakan buah pala dalam pelbagai cara:

  • Ditambahkan pada hidangan sayur-sayuran - sup, rebusan, kentang tumbuk.
  • Sedapkan pasta, bijirin, hidangan kubis dan bayam.
  • Diperkenalkan ke dalam krim manis, doh untuk lapisan kek, roti halia vanila, ke dalam mousses, puding.
  • Ditambahkan pada hidangan berasaskan keju.
  • Diperkenalkan ke dalam sos.
  • Ditambahkan pada latte, cappucino, milkshake untuk rasa tambahan.
  • Untuk memasak hidangan daging babi dan kambing.
  • Termasuk dalam salad buah.

Pila menambah nuansa manis dan hangat pada makanan dan mencipta rasa baharu masin, manis, hidangan pembuka, ulam dan pencuci mulut.

Pila dalam kosmetologi

Pala dalam kosmetologi
Pala dalam kosmetologi

Jika kita bercakap tentang kesan kosmetik, maka rempah itu ditambah kepada produk penjagaan siap sedia atau disediakan di rumah.

Topeng digunakan untuk mencerahkan kulit, menghilangkan bintik-bintik penuaan:

  • 1 sudu kecil buah pala.
  • 1 sudu kecil jus lemon.
  • 1 sudu besar l. yogurt penuh lemak.

Campuran disapu dalam lapisan padat pada kulit selama 7-10 minit. Selepas mencuci, pelembap digunakan pada muka. Untuk mencapai hasil yang positif, topeng dilakukan 3 kali seminggu.

Untuk rawatan jerawat, buah pala digunakan dalam dos minimum:

  • 1/ 3 sudu kecil. serbuk pala.
  • 1/ 2 sudu besar. l. susu.
  • 1/ 2 sudu besar. l. sayang.

Semua bahan dicampur dan komposisi disapu pada muka. Selepas 5-7 minit, topeng dibasuh dengan air suam. Campuran pembersih digunakan secara sistematik, tetapi tidak lebih daripada 3 kali seminggu.

Untuk meningkatkan peredaran darah folikel rambut dan merangsang pertumbuhan rambut, disyorkan untuk menyediakan topeng rawatan:

  • 1/ 2 sudu kecil. buah pala.
  • 1 sudu besar l. yogurt.
  • 1 sudu besar l. sayang.

Komponen komponen dicampur dalam barang kaca. Topeng disapu ke dalam kulit kulit kepala dan ditutup dengan topi plastik dan dibalut dengan tuala terry. Selepas 7-10 minit, kepala dibasuh dengan cara biasa dengan syampu. Untuk mencapai kesan maksimum, cukup membuat topeng sedemikian sekali seminggu.

Bagaimana untuk memilih dan menyimpan buah pala?

Cara memilih dan menyimpan buah pala
Cara memilih dan menyimpan buah pala

Kos Muscat yang tinggi membawa kepada kemunculan palsu di pasaran. Adalah penting untuk mengetahui beberapa nuansa untuk memperoleh rempah yang berharga. Pala Macassar dan Bombay tergolong dalam genus Miristika, tetapi palsu. Macassar Muscat adalah perkara biasa di New Guinea dan mempunyai rasa yang pahit dan membakar. Bombay - tumbuh di India. Cirinya ialah kehilangan bau yang cepat. Anda boleh membezakan secara visual yang palsu daripada buah pala wangi, kerana ia kelihatan seperti biji, dan yang asli berbentuk telur.

Jika boleh, pilih biji pala keseluruhan. Mereka mengekalkan aroma, rasa dan sifat berharga untuk masa yang paling lama. Kacang utuh disimpan dalam beg vakum atau bekas dengan penutup yang ketat. Pilih tempat yang sejuk dan gelap untuk penyimpanan.

Adalah dinasihatkan untuk menuangkan buah pala yang dikisar ke dalam bekas untuk rempah, yang ditutup rapat. Dalam pembungkusan kertas, rempah dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya.

Berapa banyak buah pala yang boleh anda makan sehari?

Buah pala adalah salah satu rempah yang jika berlebihan boleh menyebabkan kesan negatif. Berdasarkan fakta bahawa satu kacang mempunyai berat kira-kira 5 gram, anda harus berhati-hati mengira dos yang selamat. Bagi orang yang sihat, jumlah rempah yang disyorkan ialah 0.33 gram setiap 1 kg berat setiap hari. Sebagai peraturan, dos yang lebih kecil digunakan dalam masakan, yang tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan badan.

Terlebih dos

Sekiranya berlaku lebihan berulang dos pala yang disyorkan, gejala yang tidak menyenangkan mungkin muncul:

  • Kembung perut.
  • Sembelit.
  • Cirit-birit yang berterusan.
  • Tachycardia.
  • Muntah.

Perlu diingat bahawa buah pala mengandungi myristicin dan safrole, yang dalam kepekatan tinggi boleh memberi kesan narkotik [11].

Sekiranya berlaku terlebih dos, seseorang mengalami halusinasi, koordinasi motor terganggu. Pengambilan kronik buah pala dos tinggi menyebabkan kerosakan pada organ dalaman, boleh menyebabkan kematian [12].

Kontraindikasi

Pila tidak disyorkan:

  • Wanita hamil, kerana ia boleh menyebabkan keguguran.
  • Untuk wanita menyusu.
  • Pesakit epilepsi.
  • Orang yang mengalami gangguan mental.
  • Kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.

Jika anda ingin menggunakan buah pala untuk tujuan perubatan, pastikan anda berjumpa dengan doktor anda. Dia akan menentukan dos perasa yang dikehendaki dan tempoh penggunaannya. Mulakan dengan dos terendah dan teliti perasaan anda untuk mengelakkan kesan sampingan.

Disyorkan: